Lengua de ternera ahumada

La lengua de ternera ahumada, tiene varios procesos. Podríamos decir que primero la cocemos en una olla con varias especias para que la carne quede blanda y poder retirar la membrana una vez cocida. Posteriormente se mete a los ahumadores en frio para darles el toque de ahumado por el roble americano. (Está bajada en sal, para que en casa puedas presentarla con un chorrito de AOVE y sal en escamas).