Es el resultado de investigación entre un prestigioso cocinero Madrileño con raíces del valle de Tietar y Ahumados Pastor. La carne de cerdo ibérico proviene de los campos extremeños. Tiene la misma elaboración que nuestro pastrami, exceptuando por las horas de cocinado, que va a depender de la temperatura, ya que, al ser un corte complejo de cocinar, no podemos pasarnos de ciertas horas o el producto perdería la maravillosa infiltración que nos aporta el cebo ibérico. Tras unas horas de ahumado se introducen en el abatidor de temperatura para que alcance -40ºC y mantenga intacto sus jugos y grasas. Son mantenidas en congelación mínimo 48 horas. Recomendamos consumirlo tipo jamón, dejándolo atemperar en la encima de casa un par de horas luego abrir y consumir sin añadir nada. Un Tips a tener en cuenta, podría ser, servirlo en un plato, encender un soplete de postres alrededor de la pieza para que la grasa quede melosa.
Pastrami de presa íberica
9.90€
Pastrami de presa ibérica curada y ahumada.
Salmuera artesanal de elaboración propia con especias naturales y ahumado con roble americano.
Ingredientes: Carne cerdo ibérico, presa ibérica (98%), sal especias naturales, maltodextrina, dextrosa, E-250 y humo de roble americano.
El envasado se presenta loncheado en bolsa al vacío con un peso aprox. 100gr.
Modo de empleo: calentar al baño maría, abrir y servir o flamear con un soplete de postres el borde hasta que burbujee.
Precio paquete: 9.90€
Loncheado en 100gr
Precio 98.98€/kg
