Es el cabecero de lomo de cerdo duroc, embadurnado con un preparado de 8 especias naturales.
¿Qué lo hace tan especial? Su jugosidad. Una vez especiado, lo introducimos al horno ahumador alrededor de 8 horas, hasta conseguir un deshilachado completo de la carne, para ello usamos unas garras de oso, de esa forma cuando vayas a servirlo no te mancharas las manos. Recomendamos prepararlo al baño maría durante ¾ minutos a la hora de preparar un sándwich/mollete, añadir salsa barbacoa y cebolla roja picada.
